Madeleines

Em abril estive no Chile, em Santiago, visitando uma amiga e aproveitei para ir a uma loja de utensílios de cozinha muito bacana, a Veronica Blackburn. Fica no bairro de Las Condes e você pode visitar o site da loja e babar aqui. Lá eu finalmente encontrei uma coisa que eu queria há muito tempo, forminhas de madeleines! Minha mãe me emprestou um livro de culinária francesa maravilhoso que tinha a receita e a tontona aqui foi tentar assá-las em forma de cupcakes, é óbvio que não deu certo. Como no Brasil eu só encontrei formas de silicone e eu não gosto de formas de silicone, acabei abortando o projeto madeleines.

A que eu comprei é de metal com anti-aderente e é excelente!

Essa de metal com anti-aderente me pareceu uma boa opção e custou por volta de R$30,00. Meu maior arrependimento foi ter trazido só uma, já que a receita que eu tenho rende 24 bolinhos e não 12. É lógico que eu também posso fazer apenas meia receita, mas aí sobra menAs pros amigos.

A primeira vez que comi as tais, foi em Paris em 2007. Precisava de troco pra comprar o bilhete do metrô e aí acabei comprando um pacote delas muito influenciada por Marcel Proust – que eu nunca li, mas de quem muito já ouvi falar. Comi a primeira meio por fome, meio por curiosidade e foi amor à primeira mordida. Depois disso achei a receita num livro bacanudo de culinária francesa do acervo da minha mãe e elas não deram muito certo por causa da forma errada. Tendo a forma certa a coisa muda de figura e elas saem ótemas! Bora fazer?

Você vai precisar de:

cinco ovos;

200g de açúcar;

5g de fermento (minha balança não mede quantidades tão pequenas, então usei uma colher de chá);

200g de manteiga;

2 gotas de essência de baunilha

1/4 de colher de chá de água de flor de laranjeira (eu usei meia);

uma pitadinha de sal.

Derreta a manteiga em fogo muito brando, enquanto isso misture a farinha com o fermento. Bata os ovos com a o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea, junte o sal, a baunilha e a água de flor de laranjeira.Incorpore a farinha e por fim junte a manteiga que deve estar morna. Misture delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 210 graus por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

Eu precisei fazer duas levas por causa da única forma, o que foi meio trabalhoso, mas deu muito certo!