Bubbelehs (Panquecas de matzá)

Hoje de noite termina o feriado de Pêssach, festa que comemora o êxodo do Egito e a libertação do povo judeu depois de anos de escravidão. Durante a preparação para a fuga os judeus não tiveram tempo de deixar o pão fermentar e crescer, mas levaram a massa mesmo assim e ela assou sob o sol do deserto sem fermentar mesmo. É por isso que a comida mais tradicional de Pêssach é um pão achatado, branquelo, que mais parece um biscoitão água e sal do que pão propriamente dito, chamado Matzah ou Matzá.

Matzah ou Matzá

A Matzá também é conhecida como “o pão da pobreza”, pois foi o pão que os judeus tinham durante a fuga, e comê-la faz com que nós nos lembremos de que já fomos pobres e escravos e que devemos ser humildes. Por causa disso nós não devemos comer comida com fermento ou farinha de trigo (chametz) durante a semana do feriado de Pêssach. A farinha de trigo tradicional é trocada pela farinha de Matzá, que é bico de fazer:

Bate-se a matzá no liquidificador até que ela vire farinha! Rá!

Bico, hein?

Para a receita de panquecas de matzá nós precisamos de:

1/4 de xíc de farinha de matzá – o equivalente a uma fatia e meia de matzá que você bate no liquidificador

4 ovos

1 colher de sopa de leite – eu não tinha leite então usei um pouquinho menos, talvez 1/3, de um copinho de iogurte natural

óleo para fritar – usei óleo de girassol

açúcar e canela para polvilhar

Junte a farinha, os ovos e o leite em uma tigela e misture bem:

Junte todos os ingredientes numa tigela

Misture bem até formar uma massa homogêna

Depois é só esquentar o óleo na frigideira e fritar as suas bubbelehs! Uma medida boa é uma concha de sopa rasa por panqueca.

Frite as panquecas

Frite de modo que as panquecas fiquem douradas dos dois lados

Depois misture o açúcar a canela e sirva junto com as panquecas. À medida que você vai cortando a panqueca em quadradinhos, você mergulha ela no açúcar com canela e come. Delícia das delícias!

Chag sameach para vocês!