Elas são incrivelmente fáceis de fazer, basta ter um pão de forma véio dando sopa pela sua cozinha. Corte-o em cubinhos, acenda o fogo, bote uma frigideira com azeite pra esquentar e jogue os quadradinhos lá dentro. Quando estiverem douradinhos de um lado é só virá-los do outro. Voilá! Essa dica é boa especialmente pros leitores solteiros que querem impressionar as menininhas.

Dessa vez foram pra sopa

Dessa vez coloquei na sopa de batata com alho poró, cuja receita você pode pegar aqui.

Eu já tinha visto receitas parecidas em outros livros mas nunca tinha me arriscado; foi só quando vi uma no “How to be a domestic goddess” da Nigella é que eu resolvi testar, nunca uma receita deste livro saiu errada. Aproveitando que eu tinha encontrado um mercadinho de bairro que vende coca em garrafa de vidro – que além de retornável dá um sabor incrivelmente melhor à bebida – me mandei pra cozinha. Eu tinha a ideia de que o gosto da coca no bolo, tanto na massa quanto na cobertura, seria muito mais pronunciado, que daria pra sentir super bem. Me decepcionei, quase não dá pra perceber, o chocolate que vai na massa mascara o gosto da bebida.

A Nigella sugere duas formas de assá-lo: tanto um bolão, que iria numa forma destacável, quanto bolinhos. Para fazê-lo na forma destacável é necessário forrá-la primeiro com papel alumínio, já que a massa é muito líquida e então poderia vazar, sujando seu forno e dando uma trabalheira danada. Se fossem bolinhos era só colocar forminhas de papel em uma forma de muffin com 12 buracos, menos sujeira, menos trabalho. Optei pela segunda possibilidade, que me rendeu 12 bolinhos, alguns dos quais foram parar na barriga de colegas de trabalho.

Para fazê-lo você vai precisar de:

1 xícar e 1/3 de farinha de trigo,

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 mais duas colheres de sopa de açúcar,

1/2 colher se chá de sal,

um ovo grande,

1/2 xícara de buttermilk ou duas colheres de sopa de iogurte natural misturada com 1/3 de xícara mais uma colher de sopa de leite desnatado,

uma colher de chá de extrato de baunilha,

1/2 xícara de manteiga (uns 100g),

duas colheres de chocolate em pó,

3/4 de xícara de coca-cola.

Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira (baking sheet) dentro. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Bata o ovo com o buttermilk (ou o leite com iogurte) e a baunilha em uma outra tigela. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga o chocolate e a coca-cola, aquecendo aos poucos. Junte aos ingredientes secos, mexa bem com uma colher de pau e então acrescente os ingredientes líquidos, batendo até que tudo esteja bem misturado.

Coloque na assadeira (ou nas forminhas) que deverá ser levada ao forno por cima da assadeira que estava pré-aquecendo com ele. Asse por 40 minutos ou até que o palito saia limpo. Caso você tenha optado pela forma destacável, deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Para fazer a cobertura você vai precisar de:

1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro,

duas colheres de sopa de manteiga,

tR6es colheres de coca-cola

uma colher de sopa de chocolate em pó,

1/2 xcolher de chá de extrato de baunilha.

Peneire o açúcar de confeiteiro e reserve. Em uma panela de fundo grosso, misture a manteiga, a coca e o chocolate em fogo baixo até que a manteiga tenha derretido. Tire do fogo, junte a baunilha e o açúcar às colheradas, batendo até que a cobertura tenha atingido uma consistência firme o suficiente para ser espalhada mas ainda fluida. Cubra o bolo enquanto ele ainda estiver quente e deixe esfriar. Ela fica durinha.

- pendurassem a roupa no varal depois que a máquina termina de bater;

- trouxesse as sacolas pesadas da feira;

- limpasse a pia depois que você lava a louça;

- fizesse a lista do que falta na geladeira pra que você não perdesse tempo andando a esmo pelos corredores do mercado;

- o mesmo para os produtos de limpeza.

Diz aí se esses não seriam os aplicativos bons de verdade?

Percebi outro dia que o número de visitas tem aumentado significativamente, mas que as pessoas vêm, olham e não deixam recados. Poxa vida, quem é você aí do outro lado? Qual receita você quer ver primeiro?

Esta:

Bolo de coca-cola

Ou esta:

Torta de cereja

Diz aí que logo mais eu publico a mais pedida =)

Quando terminar pode pular na fogueira?

E brincar de indiana? Pode?

De sari, fotografada pelo amigo Leandro

Dá pra perceber que eu queria estar de férias e com a tese pronta? É o plano pro ano que vem, enfim. Enquanto o ano que vem não chega, coisa que deve acontecer em, tipo assim, 15 dias pela velocidade com que o tempo tem passado, eu vou ficando por aqui e tentando trazer um pouco de verão pra dentro desta casa. Dessa vez foi em forma de sorvete, receita francesa do Lebovitz, que eu sou chique. Chamada Fleur de Lait. Tem como não querer comer uma coisa com um nome delicado desses? Para ser chique na sua casa também você vai precisar de:

500ml; de leite;

250 ml de creme de leite,

150g de açúcar;

uma pitada de sal;

três colheres de sopa de Maizena.

Aqueça o leite com o açúcar e o sal em uma panela média. Bata junto a maizena e o creme de leite até que esteja dissolvida, junte ao leite. Esquente a mistura, mexendo constantemente, até que que comece a ferver. Diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de dois miuntos, continue mexendo. Tire do fogo, coloque em uma tigela e leve à geladeira para que fique completamente gelado. Antes de colocar na sorveteira, dê uma boa mexida para dissolver qualquer caroço que tenha se formado. Voilá!

E vocês? Que têm aprontado nas férias? Cozinhado? Assistido Barriga de Aluguel? Passeado no parque? Em São Paulo tem bastante opção, inclusive alguns cursos gratuitos para você adquirir aquela expertise que faltava pra virar chef profissional.

As balas são duríssimas e grudentíssimas, mas depois de um tempo no pote começam a amolecer e perdem um pouco da graça. Inspirada numa ideia de uma das vendedoras da loja, de moer a bala e usar como açúcar de caipirinha, eu resolvi que ia fazer um bolo com açúcar de bala. Escolhi a receita mais simples que eu tinha, essa aqui, e mandei ver. Moí a bala no liquidificador e usei no lugar do açúcar refinado de sempre. Fica um gosto bem interessante e todo mundo que provou gostou, mas ainda acho que faria mais sucesso entre crianças do que adultos. Por uma simples questão de paladar mesmo, sem contar os pontinhos coloridinhos no meio que dão uma bossa.

A dica que eu dou é de comprar o pacotão de resto de bala que elas vendem lá. As balinhas são todas lindas, fofas, cuti-cuti, com um desenho ou um escrito no meio e o que sobra delas, geralmente um pedação meio feio mas não menos gostoso, elas embalam e vendem por um precinho camarada. O único porém é que cada pedaço é de um único sabor, ao passo que se você comprar um potinho sortido vai ter a surpresa de encontrar gostinhos diferentes na massa do bolo.

O bolo fica bem fofinho e branquinho, pontilhado de azul e rosa do açúcar de bala.

Padaria, infelizmente, não é o meu forte, apesar de já ter ouvido muitas vezes do namorado que “Honey, you’re an excellent baker”. Sou mais boleira que padeira, sou mais amiga do pó Royal do que do fermento Fleischmann. Seria preguiça de sovar a massa? Falta de força nos braços? Aí que ontem eu tava dando uma folheada no “How to be a domestic Goddess” da Nigella e vi a receita dos ditos rolinhos de canela e me lembrei do meu primeiro contato com eles, há quatro anos atrás numa praia de Omã. Minha amiga Elisabet, sueca, preparou uns e desde então que eu morria de vontade de fazê-los mas nunca tinha coragem, por causa da minha total inabilidade para sovar massas. Eis que ontem a Nigella, aquela linda, dizia que era possível sová-los com o gancho para massas da batedeira. A glória! A salvação! A estréia do gancho da KitchenAid!

A estréia do gancho

Li a receita de novo, comecei a juntar todos os ingredientes necessários e dei início ao projeto padaria. Tudo indo bem demais pra ser verdade até o momento de juntar os ingredientes secos e os molhados: “a massa deve ficar suave e ‘pulante’(springy em português? alguém?)”. Tudo bem que a minha experiência de padeira é pouca e os fracassos constantes, mas dava pra perceber que a aquela massa nem de longe se parecia com a descrita no livro, mais impossível ainda seria transformar aquilo tudo numa bola. Chilique, chilique muito feio. Coloco mais farinha, ainda não, mais farinha, ainda não, mais farinha e… hm, agora pelo menos acho que não tá tão ruim. Deixa como tá pra ver como é que fica. Ficou a massa repousando na cozinha e eu vim pra sala chorar as pitangas. Vinte e cinco minutos depois eu volto e ela tá lá, bonitona, gloriosa, crescida, orgulho da mamãe. Dei um soco nela pro ar sair e segui com as instruções da Nigella.

Ói que espetáculo de crescimento! Prontinha pra ser trabalhada.

Para a minha alegria, a massa não só estava bonita como também trabalhável, ela desgrudava dos dedos, soltava do rolo, uma felicidade só. Superfície levemente enfarinhada e a bonita lá, sendo rolada e desenrolada, pincelada, alisada e depois cortada pra ir direto pra assadeira e de lá pro forno. Vinte e cinco minutos depois eu vejo os rolinhos todos crescidos na assadeira, douradinhos, fofos fofos. Tirei do forno, coloquei numa grade e levei pra mesa com um cafezinho. Tudo o que eu precisava pra ser feliz! Nigella, sua linda, quer ser minha amiga?

Para fazer os cinnamon rolls você vai precisar de:

5 a 6 xícaras de farinha (a receita falava 4, mas não foram suficientes);

1/3 de xícara de açúcar;

1/2 colher de chá de sal;

3 colheres de sopa de fermento biológico (eu usei 2 saquinhos de 10g);

1/2 xícara de manteiga;

1 e 2/3 de xícara de leite;

2 ovos.

Numa tigela junte a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Derreta a manteiga e em outra tigela junte com o leite e os ovos, então verta-os sobre os ingredientes secos, misture e comece a sovar – foi aí que o super gancho da super KitchenAid entrou em ação – até que a masa fique suave e pulante (smooth and springy). Forme uma bola com a massa e coloque numa tigela previamente untada com óleo (usei de girassol) para descansar por 25 minutos, cubra com filme de pvc.

Enquanto isso você pode dar início ao recheio, para o qual você vai precisar de:

1/2 xícara mais duas colheres de sopa de manteiga amolecida;

1/2 xícara mais duas colheres de sopa de açúcar;

1 colher e meia de canela em pó.

Aí você vai colocar tudo junto numa tigela e misturar até formar um creme. Pode ser com um fouet, na mão.

25 minutos depois você vai pegar um terço da massa e abrir até que fique do tamanho do fundo da assadeira que você vai usar (retangular de 33 x 25 cm) e que já deve estar devidamente forrada com papel manteiga. Então abra o resto da massa num retângulo de 25 x 50 cm (mais ou menos, mas eu sou neurótica e usei uma fita métrica) e cubra-o totalmente com a mistura do recheio, eu usei uma espátula de confeitar pra facilitar minha vida. A partir do lado mais largo, comece a enrolar como se fosse um rocambole, até você ficar com uma cobrona (lembra das cobrinhas de massinha? é o mesmo princípio) que você vai fatiar em fatias de uns 2 cm, o que deve render umas 20 fatias. Vá colocando-os por cima da massa que está forrando a assadeira, eles ficam todos juntos mesmo, mas depois se separam numa boa, pode confiar.

Primeiro forre a assadeira com o papel manteiga e depois com um terço da massa.

Estenda os outros 2/3 da massa na bancada e espalhe o recheio.

Aí vai cortando a cobra em fatias e colocando sobre a caminha de massa na assadeira.

Mande pro forno por uns 20-25 minutos e aí é só passar um cafezinho, chamar azamiga pra não engordar sozinha e ser feliz!

E no fim eles ficam lindos assim!

- O que vamos fazer com esses abacaxis todos? É muito só pra comer, acho que dava pra fazer um bolo…

- Suco, Ângela, suco. Coloca um abacaxi inteiro no liquidificador e vê se não vira suco.

Em Dezembro meu cunhado veio pro Brasil e trouxe o fazedor pra mim, que já mostrei aqui. No ano novo aproveitamos então pra usá-lo pela primeira vez e fazer spätzle com molho de cogumelos que eu finalizei com flor de sal aromatizada com funghi (très chic, não?).

Para fazer os spätzle você vai precisar de:

6 ovos;

125ml de leite;

240ml de água;

noz-moscada;

sal a gosto;

pimenta do reino a gosto;

454g de farinha de trigo.

Primeiro você vai juntar os ingredientes líquidos com os ovos e o tempero e bater bem, depois juntar a farinha e bater bem novamente. A massa deve ficar grossa mas ainda assim fluir bem, deixe descansar por uma hora. Enquanto isso você pode fazer um carinho no cachorro, ver um pouco de tv ou preparar o molho.

Coloque um panelão de água com sal pra ferver e quando a água estiver bem borbulhante é que você deve começar a jogar a massa dentro. Coloque o fazedor de spätzle em cima da panela, ou o amassador de batatas, e aí é só ir jogando a massa aos poucos. Assim que ela cai na água ela bate no fundo da panela e volta pra superfície. Deixe-a a lá por uns segundinhos e depois, com uma escumadeira, deixe escorrendo em uma peneira.

Eles ficam assim, umas bolinhas bonitinhas.

Depois de prontos você pode simplesmente saltear na manteiga e jogar uma salsinha por cima ou colocar o molho que preferir.

*Essa receita rende spätzle prum batalhão, algo como umas oito porções. Se você não tiver tanta gente assim pra alimentar, o que foi o meu caso, você pode congelá-lo. É só passá-los por água fria depois de cozidos, deixar secar um pouquinho e mandar pro freezer. Se não é só fazer meia receita.